Cocido de Alubias Blancas

 

Ingredientes:

· 400 g de alubias blancas

· ½ Kg. de costilla de cerdo fresca

· 1 morcilla de arroz

· 1 morcilla de verdura

· ½ berza cocida

· 1 pimiento verde

· 1 puerro

· 1 zanahoria

· Agua

· Aceite

· Sal

Elaboración:

Pon en remojo en la víspera las alubias en agua sin sal.

Limpia y trocea las verduras y échalas en una cazuela junto con las alubias escurridas y cúbrelo todo con agua.

Añade también la costilla troceada, sazona y agrega un chorrito de aceite.

Cuécelo todo durante una hora aproximadamente.

Después, saca las verduras, pásalas por un pasapurés y añádelas al cocido.

Trocea y fríe la morcilla de arroz en una sartén con aceite.

Coloca la berza ya cocida en una fuente con la morcilla de arroz frita y la de verdura cocida y desgrasada.

Sirve las alubias acompañadas de esta fuente.

Juli