Bonito del Norte con tomate

Ingredientes:

Bonito del Norte:                             Una rodaja

Cebollas (mejor cebolletas)           500 gramos

Tomates (maduros)                        1 kilogramo

Aceite                                               Al gusto

Sal:                                                   Al gusto.

Preparación:

Empezar dando un pequeño hervor al bonito y sacar para que se enfríe

Cortarlo en trocitos separando la piel y espina central.

Mientras en una cazuela con aceite, se va friendo la cebolla. Cuando esté un poquito blandita se echa el tomate y un poco de sal y dando vueltas hasta que esté hecho.

Si os gusta muy fina la salsa, se puede pasar por el pasapurés, pero así también está muy rico.

Agregar el bonito cortadito en trocitos y se deja unos diez minutos hirviendo. Se mueve de vez en cuado y si es necesario se puede echar un chorrito de agua.

Este guiso está mejor de un día para otro.

Espero os guste.

Juli

Arroz blanco con higaditos de pollo

Ingredientes para el “arroz blanco”

Arroz                                               2 tazas

Agua caliente                                4 tazas

Limón                                             El zumo de ½ limón

 Sal                                                 Un poco (al gusto)

Ajos                                                2 gajos

Aceite para sofreír el arroz          Un poquito

Preparación

En una cacerola se echa un poquito de aceite y se rehogan lo  dos gajos pelados de ajos . Cuando estén un poco dorados se añade el arroz y seguidamente el agua. Se da vueltas con una cuchara y se deja cocer unos veinte minutos. A media cocción se echa el zumo del limón para que no se pase y la sal. Dar unas vueltas y dejar terminar.

Cuando se haya quedado sin agua retirar del fuego y reservar.

Ingredientes para los “higaditos de pollo”

Higaditos                                       ½ kilo o algo más

Cebollas                                         2 o 3

Aceite                                             50 gramos o más

Sal                                                  Un poco (al gusto)

Vino blanco                                    1 vaso o más

Preparación

En una sartén se pone el aceite y las cebollas cortadas en trocitos muy pequeños y se re rehogan. Cuando estén a medio rehogar se incorporan los higaditos, ya lavados. (Yo los dejo escurrir en un colador, quitando pieles feas y cortándolos muy pequeñitos) y se sigue rehogando todo.

Se añade el vino blanco hasta que se cubran. Se dejan cocer y de vez en cuando se mueven, hasta que haya reducido bastante el vino, pero dejando algo de líquido, para luego poder  mezclar con el arroz.

Para servir, se pone en el plato el arroz y encima los higaditos con su salsa, según lo que cada uno quiera comer.

A mi familia esta receta le gusta mucho.

Juli

Puré de verduras de “Sara” (mi nieta)

Este puré tiene mucho éxito, claro esta que lo hago como una crema sin ninguna piel ni nada que moleste al paladar.

Ingredientes

Verduras:          Cuantas más se tenga mejor, por ejemplo: “Espinacas, acelgas, judías verdes, puerros, cebollas, tomates maduros, zanahorias, calabaza (un trozo), patatas (pocas), y un poco de apio”.

                           Si queréis podéis añadir mas verduras, claro está que cuantas más echéis más grande saldrá la olla, (si te sobra puré, se puede congelar).

Aceite                 Según cantidad de verduras

Sal                       al gusto

Preparación

En olla grande (según cantidad), se añade el aceite y se van echando todas las verduras en trozos y lentamente se rehogan.

Cuando estén rehogadas se añade agua hasta que se cubran y se agrega la sal. Se pone a cocer (ya se sabe que si es en una olla Express se tarda menos en cocer)

Cuando estén cocidas se trituran con una batidora (Yo uso la Thermomix), Acto seguido se pasan por el chino o pasapurés (por eso queda como una crema).

Si hiciese falta se le añade algo más de agua para que no queden muy espesas.

Se prueba de sal, se pone de nuevo al fuego para darles un último hervor.

A veces yo le echo un chorrito de limón que le da un buen toque de sabor.

Bueno, espero que os guste.

Juli

Albóndigas en salsa con truco

Ingredientes

Carne de ternera                                 ½ Kilo

Carne de cerdo (bien picada)            ¼ Kilo

Huevo (grande)                                    Uno o (2 pequeños)

Leche                                                    Un poco

Ajo, perejil y sal                                    Un poco

Miga de pan o rebanada de molde   Un poco

Tomate                                                  Uno

Cebolla                                                 Una

Vino                                                       ½ vasito

Laurel                                                    Una hoja

Preparación

En un recipiente, se echa la carne y se va mezclando, con los huevos  batidos, el pan mojado en leche, ajo y perejil picadito y sal.

Una vez bien mezclado, se deja que repose un buen rato, (si queda algo blanda la mezcla, se espesa con pan rallado)

Se van formando bolas (si son pequeñas mucho mejor), se pasan por harina y se reservan.

Cuando se terminen todas, se van friendo en una sartén con aceite y se sacan colocándolas en una cacerola, pues después  tiene que hervir.

En una sartén con aceite se echa la cebolla y se pochea. Se añade el ajo, el tomate, el perejil, se agrega el vino y un poco de agua hasta que se cubran (Si hace falta se agrega más agua).

Se pone la sartén al fuego para que hierva todo durante un rato y luego se pasa por el pasapurés. Seguidamente se agrega a la cacerola con las albóndigas.

Se añade la hoja de laurel y se deja que hiervan las albóndigas durante diez minutos.

De un día para otro están más buenas. Buen provecho

Truco:

Os voy a decir un truco, para hacer las albóndigas más bonitas y rápidas cuando se hacen muchas)

“En un estuche de huevos de esos antiguos de plástico y con tapa, en cada hueco se echa un poco de harina en los dos lados y carne en un solo lado ya preparada para hacer las bolitas. Se cierra la tapa, y se dan unos movimientos bruscos  y fuertes para arriba, abajo y a los lados. Abrir a ver que tal han quedado de redondas y si os gustan como quedan, sacarlas y si no te quedan a tu gusto más movimiento. Cada vez que hagas esto te salen 12 albóndigas bien redonditas y así se terminan en seguida”.

A mí este truco me va muy bien.

                                                                                         Juli