(La pieza te la ponen en una red en la carnicería)
Ingredientes
Aceite (Un chorrito)
2 Cebollas
2 Tomates maduros
1 Naranja
1 Manzana
1 Vasito de vino blanco y un chorrito de coñac
Pimienta y Sal
Preparación
En una olla Express se echa un chorrito de aceite. Se pone al fuego y se deja que según se va calentando se añaden (en trocitos): las cebollas, los tomates, la naranja y la manzana.
Se rehoga todo bien y se introduce la pieza de carne (ya salpimentada), Se da unas vueltas y se agrega el vasito de vino y coñac (al gusto de la cocinera).
Una vez esté todo bien rehogado, se cierra la olla y se pone a cocer durante 25 o 30 minutos.
Cuando este frío se abre, se pincha a ver si está y se aparta la pieza en un recipiente.
El resto de ingredientes se pasa por el pasapurés. Yo la trituro en la Thermomix y luego la paso por un chino para la salsa quede suave.
Si la salsa quedase espesa, se aclara con un poco de agua.
La carne ya fría se hace filetes, y se sirve con la salsa.
¡Que aproveche!
Juli