Ingredientes
Carne de ternera ½ Kilo
Carne de cerdo (bien picada) ¼ Kilo
Huevo (grande) Uno o (2 pequeños)
Leche Un poco
Ajo, perejil y sal Un poco
Miga de pan o rebanada de molde Un poco
Tomate Uno
Cebolla Una
Vino ½ vasito
Laurel Una hoja
Preparación
En un recipiente, se echa la carne y se va mezclando, con los huevos batidos, el pan mojado en leche, ajo y perejil picadito y sal.
Una vez bien mezclado, se deja que repose un buen rato, (si queda algo blanda la mezcla, se espesa con pan rallado)
Se van formando bolas (si son pequeñas mucho mejor), se pasan por harina y se reservan.
Cuando se terminen todas, se van friendo en una sartén con aceite y se sacan colocándolas en una cacerola, pues después tiene que hervir.
En una sartén con aceite se echa la cebolla y se pochea. Se añade el ajo, el tomate, el perejil, se agrega el vino y un poco de agua hasta que se cubran (Si hace falta se agrega más agua).
Se pone la sartén al fuego para que hierva todo durante un rato y luego se pasa por el pasapurés. Seguidamente se agrega a la cacerola con las albóndigas.
Se añade la hoja de laurel y se deja que hiervan las albóndigas durante diez minutos.
De un día para otro están más buenas. Buen provecho
Truco:
Os voy a decir un truco, para hacer las albóndigas más bonitas y rápidas cuando se hacen muchas)
“En un estuche de huevos de esos antiguos de plástico y con tapa, en cada hueco se echa un poco de harina en los dos lados y carne en un solo lado ya preparada para hacer las bolitas. Se cierra la tapa, y se dan unos movimientos bruscos y fuertes para arriba, abajo y a los lados. Abrir a ver que tal han quedado de redondas y si os gustan como quedan, sacarlas y si no te quedan a tu gusto más movimiento. Cada vez que hagas esto te salen 12 albóndigas bien redonditas y así se terminan en seguida”.
A mí este truco me va muy bien.
Juli
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